simple life

Description:
Yoih.. Paella itu makanan dari negara Spanyol.. berasal dari daerah Valencia.. Paella Valencia *original* itu berisikan : ayam, kelinci atau Pork..

Sekarang sudah banyak modifikasi Paella, : Mix: daging & seafood, , ada yang keju,, vegan,, ada juga Paella manis untuk dessert..

Ada beberapa versi asal muasal kata :PAELLA.. tp yg lebih di kenal, Paella itu berasal dari .. Paellera *Pan*

Paellera / paella pan ini .. adalah pan yg bundar dgn diameter yg besar dan tipis..

kesuksesan memasak Paella ini juga tergantung dari ketinggian beras di dalam pan.. rumusnya ngga boleh lebih tinggi dari 1,5 cm.. karena itu pannya lebar dan tipis ..
tp sekarang bisa juga menggunakan pan biasa...hanya saja tetap perhatikan tinggi berasnya.. kalo ngga, hasilnya berasnya masih "aron" / keras..

Menurut Abuelas *para Oma* .. Paella yg istimewa itu adalah dari kaldunya.. Mereka lebih mengutamakan membuat kaldu sendiri daripada beli yang sudah jadi .. itu lah yg membedakan keistimewaan Paella yg asli dgn yg ala masa kini *kaldu beli *

tapi bagi saya yg kaldu beli sudah cukup enak.. hehehhehehe.. *males booo bikin kaldunya*


Ingredients:
225 gr Mussel
225 gr Clams
225 gr squid .
6 bh Cigalas/small lobster/crayfish
225 gr Prawn

5 Sdm Olive oil
2 Bawang bombay *ukuran sedang*
5 Bawang putih
1 paprika Hijau yg kecil
1 paprika merah yg kecil
3 Tomat
450 gr. beras short grain
1 ltr. Kaldu ikan
1/2 sdt Saffron
garam dan lada secukupnya




Directions:


1. cuci bersih mussels, clams & cigalas.. sisihkan
2. Cuci dan kupas udang , biarkan kepalanya.. sishkan
3. cincang bawang bombay dan bawang putih,.... potong kotak2 paprika..
Rendam Tomat dgn air panas, angkat dan kupas kulitnya lalu potong
kotak2..

4. panas kan 4 sdm olive oil di paella pan * panas medium* ... masukan squid/cumi yg telah di potong2.. goreng kurang lebih 5 menit, angkat.. sisihkan

5. Di paella pan yg tadi di tambahkan sisa olive oil.. tumis bawang bombay
dan bawang putih , sampai bawang bombay layu.. tambahkan paprika
aduk2.. setelah itu masukan tomat.. masak sampai kurang lebih 8 - 10
menit *api sedang*

6. masukan squid yg telah di goreng, beras.. masak sambil di aduk2.. sampai beras kelihatan bening masukan kaldu, saffron, garam, lada .. masak sampai 5 menit..

masukan udang, mussels, clams, dan cigalas... masak sampai mendidih, setalah mendidih kecil kan api.. lanjutkan masak sampai kaldunya menyusut.. kurang lebih 20 menit *api kecil yah bo* ..
setelah selesai.. tutup pan dgn serbet yg bersih... sampai 3 menit.. siap di hidangkan

note : utk mussel dan Clams yg tidak terbuka setelah Paella selesai di masak , itu kudu dibuang,,, okey..