Description:
Dingin2 begini .. enaknya kan bikin yg berkuah2...
Sop Buntut ala Ipon ini bisa jadi pilihan... enak loh.. ** Pooooniman yuhuuuu,, ngilang nih bocah**
Mantap banget rasanya... ditambah lagi pake sambel dan nipis... heeemm syrrrurrruuup ..

Ingredients:
- 4 lbs ( 1.8 kg) buntut sapi (*Oxtail / rabo de buey)
- 6 liter air
- 7 bawang putih, rajang halus
- 6 bawang merah (*ato.. pake 1 bawang bombay merah), rajang halus
- 2 maggi blok rasa sapi
- 3 sdm garam, ato sesuai selera
- 1 sdm gula pasir
- 4 wortel, kupas, potong-potong
- 3 kentang, kupas, potong-potong
- 3 tomat, belah-belah
- 5 sdm kecap manis
- 7 lembar daun bawang, rajang kasar
- 7 lembar daun seledri (4 lembar diiket, sisanya rajang kasar)
- 2 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt pala (*Nutmeg)
- 2 bh Kapulaga (*Cardamom)
- 2 sdt cengkeh bubuk (*Ground Cloves)
- 1/2 cup bawang merah goreng

di resep aslinya ada sosis.. tp aku tidak memakainya..

Directions:
1. Rebus Air sampai mendidih masukan buntut sapi (api sedang) rebus sampe empuk. kira-kira kalo pake panci biasa bisa sampe 3-4 jam-an deh. Air kaldunya bakal nyusut banyak nih, jadi... setelah matang kalo perlu tambahin air ..Jangan lupa busa kotorannya yang ngapung-ngapung disendokin/dibuang, supaya kuahnya tetep bersih.

2. Panasin minyak goreng diatas wajan, tumis bawang putih sampe wangi dan kekuningan, masukin rajangan bawang merah/ato bawang bombaymerah.. tumis-tumis sampe layu. Masukin bawang tumis kedalam air kaldu, campurin wortel, kentang, tomat, garam, maggi blok, gula pasir, kapulaga yg udah dipanggang, kecap manis, merica bubuk, iketan daun seledri, pala, cengkeh. Kecilin apinya. Teruskan memasak diatas api KECIL, sampe wortel dan kentang jadi empuk. Cicipin, tambahin garam sesuai selera, kalo perlu.. Matiiin apinya. Masukin rajangan daun bawang, daun seledri, dan bawang merah goreng. Siap dihidangkan panas-panas.

*NOTE: KATA IPON:
Paling enak sih bikinnya pake "Slow Cooker" .. tapi ini bisa sampe 10-12 jam, tapi hasilnya Max. kaldunya meresap banget!

atau kalo yg mau cepetnya bisa masak oxtail-nya pake panci "Pressure Cooker"... trus kalo udah empuk bisa dipindahin ke panci biasa, dan masak pake api kecil pas ngerebus bumbunya jadi kaldunya gak "asal jadi" aja. Seriously, nikmat sekali deh kalo makan hasil masakan yang bumbunya komplit, rasanya bener-bener gourmet dan gak asal-asalan.
Oiaaaa, kalo mo modifikasi laennya... buntutnya yg udah matang bisa digoreng dulu.. cuma yaaaah ga tralu low-cal lage deh!